Özellikle son yillarda saglikli yeme icme olgusuna verilen önemin artmasiyla birlikte insanlarin yöresel gidalara ve bu gidalarla hazirlanmis yemeklere meraki asikardir. Zengin bir ürün ve yemek cesitliligine sahip olan Türk mutfagi; yedi bölgesi, her bir bölgenin kendine özgü yemekleri ve yeme icme davranislari ile gelecek kusaklara aktarilmasi gereken bir hazinedir. Dolayisiyla bu kitabin amaci, kültürel miras Anadolunun yöresel mutfaklarinin korunmasi ve nesillerce yasatilmasidir. Kitabimiz 12 farkli üniversiteden alaninda uzman 15 akademisyen ve 3 asistan sef tarafindan hazirlanmistir. Icerisinde; bölgelere ait mutfak kültürünün tarihsel gelisimi, bölgeye özgü yiyecek ve icecekler, özel pisirme yöntemleri, arac gerecler, yeme ritüelleri ve ayrica bölgelerin sehirlerine ait yöresel yemek receteleri bulunmaktadir.