La caries dental es una enfermedad infecciosa crónica, que generalmente se cree que está causada por mutantes productores de ácido - bacterias Streptococci y Lactobaccili (Beighton et al. 2004). El patrón de la enfermedad está cambiando rápidamente en todo el mundo y se dice que está estrechamente relacionado con los cambios en el estilo de vida, que incluyen una dieta rica en azúcares, el uso generalizado del tabaco y el consumo de alcohol (Peterson, 2004). La distribución y la gravedad de la caries dental varían en diferentes partes del mundo y dentro de un mismo país o región (OMS, 1997). Se calcula que el 90% de los niños en edad escolar de todo el mundo y la mayoría de los adultos han padecido caries dental, siendo la enfermedad más prevalente en los países asiáticos y latinoamericanos y la menos frecuente en los países africanos (OMS, 2003). En los Estados Unidos, la caries dental es la enfermedad crónica más común de la infancia y es al menos 5 veces más común que el asma.La rápida evolución del patrón de enfermedad global de la caries dental está estrechamente relacionada con los cambios en los estilos de vida, como las dietas ricas en azúcares, la higiene bucal descuidada y el menor o nulo uso de fluoruros.